Traceability di Perkebunan Kakao: Membangun Transparansi Rantai Pasok dari Petani ke Pembeli Global

PENDAHULUAN Dalam industri kakao global, traceability atau sistem pelacakan produk dari hulu ke hilir menjadi salah satu syarat utama untuk akses pasar ekspor, khususnya ke Eropa dan Amerika. Buyer dan lembaga sertifikasi keberlanjutan seperti Rainforest Alliance, Fairtrade, atau ISO 34101, menuntut adanya transparansi penuh atas asal-usul biji kakao — siapa yang menanam, kapan dipanen, bagaimana diproses, dan bagaimana produk sampai ke mereka. Namun banyak pelaku perkebunan, koperasi, dan buyer lokal yang belum memiliki sistem pelacakan yang sistematis dan terdokumentasi. Pelatihan ini bertujuan membangun pemahaman dan kemampuan teknis dasar dalam menerapkan traceability yang praktis, efisien, dan sesuai permintaan pasar. TUJUAN

1. Memahami konsep dan urgensi traceability dalam industri kakao global.
2. Mengetahui alur data dan informasi penting dari petani hingga pembeli.
3. Membangun sistem pelacakan manual atau digital sesuai kapasitas lapangan.
4. Meningkatkan kepercayaan buyer melalui transparansi rantai pasok.

MATERI 1. Apa Itu Traceability dan Mengapa Penting untuk Kakao?

• Tuntutan buyer global dan standar keberlanjutan

2. Peta Rantai Pasok Kakao: Dari Petani, Gudang, hingga Pembeli

• Siapa saja yang terlibat dan alur pergerakan produk

3. Informasi Kunci yang Harus Dicatat dalam Sistem Traceability

• Nama petani, lokasi lahan, tanggal panen, fermentasi, pengeringan, volume, ID batch

4. Metode dan Sistem Pelacakan: Manual vs Digital

• Buku log petani, sistem barcode, aplikasi traceability (mis. Farmforce, Koltiva)

5. Membangun Kode Batch & Sistem ID Produk

• Penandaan produk dan hubungannya dengan mutu/asal-usul

6. Integrasi Traceability dengan ESG dan Sertifikasi Kakao

• Bagaimana traceability mendukung audit keberlanjutan

7. Studi Kasus: Sistem Traceability di Koperasi Kakao Berorientasi Ekspor

• Praktik terbaik dan tantangan lapangan

8. Latihan: Merancang Sistem Traceability Sederhana di Kebun Anda

• Simulasi alur data dari petani ke gudang dan buyer