Online Training - Proses Thermal untuk Industri Pangan

DESKRIPSI

Proses thermal merupakan salah satu tahapan kritis dalam industri pangan yang berperan penting dalam menjamin keamanan, mutu, dan umur simpan produk makanan. Pengendalian suhu dan waktu pemanasan yang tepat diperlukan untuk menonaktifkan mikroorganisme patogen, mempertahankan kualitas produk, serta memenuhi persyaratan regulasi keamanan pangan. Kesalahan dalam penerapan proses thermal dapat berdampak pada penurunan mutu produk maupun risiko keamanan pangan. Melalui PT Cakra Biwa Consultant selaku penyelenggara training, program Proses Thermal dalam Industri Pangan dirancang untuk memberikan pemahaman komprehensif mengenai prinsip, metode, dan pengendalian proses thermal yang diterapkan dalam pengolahan pangan. Training ini diharapkan dapat meningkatkan kompetensi pelaku industri pangan dalam mengelola proses pemanasan secara efektif, efisien, dan sesuai standar yang berlaku.

TUJUAN

Setelah mengikuti pelatihan di cakra biwa consultant ini, peserta diharapkan mampu:

1. Memahami konsep dasar dan prinsip proses thermal dalam industri pangan.
2. Menjelaskan fungsi proses thermal dalam menjamin keamanan dan mutu produk pangan.
3. Mengidentifikasi jenis-jenis proses thermal yang digunakan dalam pengolahan pangan.
4. Memahami faktor-faktor yang memengaruhi efektivitas proses thermal.
5. Mendukung penerapan proses thermal yang sesuai dengan standar dan regulasi industri pangan.

MATERI

1. Pengantar Proses Thermal dalam Industri Pangan
   • Pengertian dan tujuan proses thermal
   • Peran proses thermal dalam keamanan pangan
2. Dasar-Dasar Perpindahan Panas pada Pangan
   • Konduksi, konveksi, dan radiasi
   • Karakteristik bahan pangan terhadap panas
3. Jenis Proses Thermal dalam Pengolahan Pangan
   • Blanching, pasteurisasi, dan sterilisasi
   • Pemanggangan, penggorengan, dan pengeringan
4. Pengaruh Proses Thermal terhadap Mutu Produk
   • Perubahan fisik, kimia, dan sensorik
   • Dampak terhadap nilai gizi pangan
5. Pengendalian Parameter Proses Thermal
   • Suhu, waktu, dan tekanan
   • Konsistensi dan stabilitas proses
6. Peralatan Proses Thermal dalam Industri Pangan
   • Oven, retort, pasteurizer, dan heat exchanger
   • Prinsip operasi dan pemeliharaan dasar
7. Proses Thermal dan Keamanan Pangan
   • Inaktivasi mikroorganisme
   • Keterkaitan dengan sistem keamanan pangan
8. Pengendalian Mutu dan Monitoring Proses Thermal
   • Pengawasan proses dan pencatatan
   • Validasi dan verifikasi proses thermal
9. Tantangan dan Pengembangan Proses Thermal di Industri Pangan
   • Efisiensi energi dan keberlanjutan
   • Inovasi teknologi proses thermal

Jadwal Pelatihan Online Training - Proses Thermal untuk Industri Pangan

Tanggal	Tempat	Kota
6 - 7 Januari 2026	-	-