Online Training - Pengendalian Mutu Produk Makanan

DESKRIPSI

Mutu produk makanan merupakan faktor kunci dalam menjaga kepercayaan konsumen, memenuhi persyaratan regulasi, serta meningkatkan daya saing industri pangan. Ketidaksesuaian mutu dapat berdampak pada penurunan kualitas produk, risiko keamanan pangan, hingga kerugian reputasi dan finansial bagi perusahaan. Oleh karena itu, pengendalian mutu produk makanan perlu diterapkan secara konsisten dan terintegrasi di seluruh tahapan proses produksi. Melalui PT Cakra Biwa Consultant selaku penyedia training, program Pengendalian Mutu Produk Makanan disusun untuk memberikan pemahaman komprehensif mengenai prinsip, sistem, dan teknik pengendalian mutu dalam industri makanan. Training ini diharapkan dapat membantu pelaku industri pangan dalam memastikan produk yang dihasilkan memenuhi standar mutu, keamanan, dan kepuasan konsumen secara berkelanjutan.

TUJUAN

Setelah mengikuti pelatihan di cakra biwa consultant ini, peserta diharapkan mampu:

1. Memahami konsep dan pentingnya pengendalian mutu produk makanan.
2. Menjelaskan standar mutu dan persyaratan regulasi produk makanan.
3. Mengidentifikasi titik kritis pengendalian mutu dalam proses produksi makanan.
4. Memahami peran pengendalian mutu dalam menjaga konsistensi produk.
5. Mendukung peningkatan mutu dan daya saing produk makanan

MATERI

1. Konsep Dasar Pengendalian Mutu Produk Makanan
   • Pengertian mutu dan kualitas produk pangan
   • Peran pengendalian mutu dalam industri makanan
2. Standar dan Regulasi Mutu Produk Makanan
   • Ketentuan BPOM, SNI, dan standar terkait
   • Persyaratan mutu dan keamanan pangan
3. Sistem Pengendalian Mutu dalam Industri Pangan
   • Quality Control (QC) dan Quality Assurance (QA)
   • Dokumentasi dan prosedur mutu
4. Pengendalian Mutu Bahan Baku dan Bahan Pendukung
   • Spesifikasi dan penerimaan bahan baku
   • Pengendalian mutu pemasok
5. Pengendalian Mutu Proses Produksi Makanan
   • Pengawasan proses dan parameter mutu
   • Identifikasi dan pencegahan cacat produk
6. Pengujian dan Evaluasi Mutu Produk
   • Pengujian fisik, kimia, dan sensorik
   • Interpretasi hasil pengujian mutu
7. Pengendalian Mutu Produk Jadi dan Penyimpanan
   • Inspeksi produk akhir
   • Pengaruh penyimpanan terhadap mutu produk
8. Penanganan Produk Tidak Sesuai
   • Tindakan korektif dan pencegahan
   • Penelusuran dan penarikan produk (traceability & recall)
9. Perbaikan Berkelanjutan dalam Pengendalian Mutu
   • Evaluasi sistem mutu
   • Peningkatan mutu berkelanjutan (continuous improvement)

TRAINING METHOD

Presentation Discussion Case Study Evaluation  

FACILITIES

Training Kit Handout Certificate Lunch + 2x Coffee Break Souvenir

Jadwal Pelatihan Online Training - Pengendalian Mutu Produk Makanan

Tanggal	Tempat	Kota
5 - 6 Januari 2026	-	Yogyakarta