HACCP & Food Safety Risk Management

Apa itu HACCP & Food Safety Risk Management? HACCP & Food Safety Risk Management adalah pendekatan sistematis untuk mengidentifikasi, menilai, dan mengendalikan bahaya keamanan pangan melalui penerapan prinsip Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) serta manajemen risiko keamanan pangan.

Keamanan pangan merupakan aspek penting dalam menjaga kualitas produk, melindungi konsumen, serta memastikan kepatuhan perusahaan terhadap persyaratan dan standar keamanan pangan. Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) membantu organisasi mengidentifikasi bahaya biologis, kimia, fisik, dan alergen secara sistematis, menetapkan Critical Control Point (CCP), serta mengendalikan risiko sepanjang proses pangan.

Pengelolaan risiko keamanan pangan tidak hanya berfokus pada identifikasi bahaya, tetapi juga mencakup penilaian risiko, penetapan tindakan pengendalian, monitoring, tindakan koreksi, verifikasi, validasi, dan evaluasi efektivitas sistem. Pendekatan ini membantu organisasi membangun sistem keamanan pangan yang lebih konsisten dan berkelanjutan.

PT Cakra Biwa Consultant menyelenggarakan pelatihan HACCP & Food Safety Risk Management yang dirancang untuk meningkatkan kompetensi peserta dalam melakukan identifikasi bahaya, penilaian dan pengendalian risiko keamanan pangan, penetapan CCP, monitoring, tindakan koreksi, hingga verifikasi dan evaluasi efektivitas sistem HACCP.

TUJUAN

Setelah mengikuti pelatihan di PT Cakra Biwa Consultant, peserta diharapkan mampu:

1. Memahami konsep dasar food safety dan prinsip-prinsip HACCP.
2. Mengidentifikasi potensi bahaya biologis, kimia, fisik, dan alergen pada proses pangan.
3. Melakukan food safety risk assessment secara sistematis.
4. Menentukan Critical Control Point (CCP) dan batas kritis yang sesuai.
5. Menetapkan sistem monitoring, corrective action, verification, dan validation.
6. Mengintegrasikan pendekatan manajemen risiko ke dalam sistem HACCP.
7. Meningkatkan kemampuan dalam mencegah dan mengendalikan risiko kontaminasi pangan.
8. Mendukung penerapan sistem keamanan pangan yang konsisten dan berkelanjutan.

MATERI

1. Fundamental Food Safety & HACCP
2. Food Safety Hazards: Biological, Chemical, Physical & Allergen
3. Prerequisite Programs (GMP, GHP, SSOP & Sanitation)
4. Food Safety Risk Identification & Risk Assessment
5. HACCP Principles & HACCP Team Formation
6. Hazard Analysis, Risk Evaluation & Control Measures
7. Determination of Critical Control Points (CCP)
8. Critical Limits, Monitoring & Corrective Action
9. HACCP Verification, Validation & Documentation
10. Food Safety Risk Management & Preventive Controls
11. Internal Audit and Evaluation of HACCP Effectiveness
12. HACCP Implementation, Continuous Improvement & Food Safety Culture

Pendaftaran dan Konsultasi Training

Tingkatkan kompetensi dalam menerapkan HACCP dan Food Safety Risk Management untuk mengidentifikasi, menilai, dan mengendalikan risiko keamanan pangan bersama PT Cakra Biwa Consultant.

Pelatihan dapat disesuaikan dengan kebutuhan perusahaan, karakteristik proses produksi pangan, serta kebutuhan pengembangan kompetensi peserta.

Cek jadwal training dan konsultasikan kebutuhan pelatihan perusahaan bersama PT Cakra Biwa Consultant.

FAQ

Apa itu HACCP & Food Safety Risk Management?

HACCP & Food Safety Risk Management merupakan pendekatan sistematis untuk mengidentifikasi bahaya, menilai risiko, dan menetapkan pengendalian untuk menjaga keamanan pangan dalam proses produksi.

Apa saja bahaya keamanan pangan yang dipelajari?

Pelatihan mencakup identifikasi bahaya biologis, kimia, fisik, dan alergen yang dapat muncul dalam proses pangan.

Apa hubungan HACCP dengan manajemen risiko keamanan pangan?

HACCP menyediakan pendekatan sistematis untuk menganalisis bahaya dan mengendalikan titik kritis, sedangkan food safety risk management memperkuat proses identifikasi, penilaian, pengendalian, dan evaluasi risiko keamanan pangan.

Apa yang dimaksud dengan Critical Control Point (CCP)?

Critical Control Point (CCP) adalah tahapan dalam proses yang perlu dikendalikan secara khusus untuk mencegah, menghilangkan, atau mengurangi bahaya keamanan pangan hingga tingkat yang dapat diterima.

Siapa yang cocok mengikuti training HACCP & Food Safety Risk Management?

Pelatihan ini relevan bagi personel yang terlibat dalam keamanan pangan, produksi, quality control, quality assurance, sanitasi, audit internal, maupun pengelolaan sistem keamanan pangan.

Jadwal Pelatihan Online Training - HACCP & Food Safety Risk Management

Tanggal	Tempat	Kota
5 - 6 Oktober 2026	-	-
9 - 10 November 2026	-	-
14 - 15 Desember 2026	-	-
11 - 12 Januari 2027	-	-