Online Training - Good Manufacturing Practices (GMP) Industri Pangan

PENDAHULUAN

Good Manufacturing Practices (GMP) merupakan pedoman dasar yang harus diterapkan oleh setiap perusahaan yang bergerak di industri pangan untuk menjamin bahwa produk yang dihasilkan aman, bermutu, dan konsisten sesuai persyaratan yang ditetapkan. Penerapan GMP menjadi fondasi utama dalam sistem keamanan pangan serta prasyarat penting bagi implementasi standar lanjutan seperti HACCP dan ISO 22000. Pelatihan Good Manufacturing Practices (GMP) Industri Pangan yang diselenggarakan oleh PT Cakra Biwa Consultant dirancang untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan karyawan dalam menerapkan prinsip-prinsip GMP secara efektif di seluruh tahapan proses produksi pangan. Pelatihan ini menekankan kepatuhan terhadap regulasi, pengendalian risiko kontaminasi, serta pembentukan budaya mutu dan keamanan pangan di lingkungan kerja.

TUJUAN

Setelah mengikuti pelatihan di cakra biwa consultant, peserta diharapkan mampu:

1. Memahami konsep dan prinsip dasar Good Manufacturing Practices (GMP).
2. Mengetahui persyaratan dan regulasi GMP di industri pangan.
3. Menerapkan GMP secara konsisten dalam kegiatan produksi sehari-hari.
4. Mengidentifikasi potensi bahaya dan risiko kontaminasi pangan.
5. Meningkatkan mutu, keamanan, dan kepatuhan produk pangan.
6. Mendukung kesiapan perusahaan dalam menghadapi audit dan sertifikasi.

MATERI

1. Pengertian dan Ruang Lingkup Good Manufacturing Practices (GMP)
2. Regulasi dan Standar GMP Industri Pangan
3. Persyaratan Lokasi, Bangunan, dan Fasilitas Produksi
4. Tata Letak (Layout) dan Alur Proses Produksi Pangan
5. Higiene Personal dan Kesehatan Pekerja
6. Sanitasi Peralatan, Lingkungan, dan Fasilitas Produksi
7. Pengendalian Bahan Baku, Bahan Tambahan, dan Bahan Kemasan
8. Pengendalian Proses Produksi Pangan
9. Pencegahan Kontaminasi Silang (Cross Contamination)
10. Pengendalian Hama (Pest Control)
11. Pengelolaan Limbah dan Kebersihan Lingkungan
12. Penyimpanan, Distribusi, dan Transportasi Produk Pangan
13. Dokumentasi, SOP, dan Pencatatan GMP
14. Audit Internal GMP dan Tindakan Perbaikan
15. Pengenalan GMP sebagai Dasar HACCP dan ISO 22000
16. Studi Kasus dan Best Practice Penerapan GMP