Online Training - GMP (Good Manufacturing Practice)

OVERVIEW Good Manufacturing Practice (GMP) adalah Cara / teknik berproduksi yang baik dan benar untuk menghasilkan produk yang benar memenuhi persyaratan mutu dan keamanan. Penerapan GMP bagi industri pangan adalah merupakan kewajiban untuk menajamin mutu dan keamanan pangan bagi konsumen sebagaimana diatur di dalam Peraturan Menteri Perindustrian RI No. 75/M-IND/PER/7/2010 tentang Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik. Hazards Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis  (HACCP) adalah “pendekatan sistematis untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya keamanan pangan.” Implementasi yang tepat dari sistem HACCP memberikan kerangka untuk mengolah pangan yang aman dan untuk membuktikan bahwa produk mereka diproduksi secara aman. GMP adalah fondasi yang harus dibangun sebelum penerapan HACCP didalam perusahaan. Training ini akan membekali peserta dengan kedua hal tersebut yaitu pengetahuan dan kemampuan untuk menerapkan GMP dan HACCP. TUJUAN

• Memahami persyaratan dan ruang lingkup GMP
• Memahami tujuan dan manfaat penerapan GMP
• Memahami dan mampu menerapkan sanitasi
• Memahami HACCP
• Mampu merencanakan dan menerapkan HACCP

MATERI

1. Persyaratan dan Ruang Lingkup GMP/CPPOB
   • 18 Aspek persyaratan GMP
   • Teknik inspeksi GMP
2. Sanitasi dan Personal Higiene
   • Pengenalan Mikrobiologi
   • Sanitasi Peralatan, Tempat Kerja, Lingkungan,dll
   • Bahan-Bahan Sanitasi dan Pembersih
   • Teknik Sanitasi dan Pembersihan
   • Personal Higiene
3. Korelasi antara GMP dan HACCP
   • Hubungan antara GMP dan HACCP
   • Integrasi kedua sistem untuk meningkatkan keamanan dan kualitas
4. Langkah-langkah Penerapan HACCP
   • 5 Langkah persiapan HACCP
   • 7 Langkah penerapan HACCP
   • Workshop untuk setiap langkah persiapan dan penerapan.
5. Studi Kasus Implementasi
   • Analisis studi kasusnyata di industri
   • Diskusi kelompok tentang solusi dan perbaikan