Online Training - Formulasi dan Reformulasi Produk Makanan

DESKRIPSI

Formulasi dan reformulasi produk makanan merupakan tahapan strategis dalam pengembangan produk pangan untuk memastikan kesesuaian antara mutu, keamanan, nilai gizi, dan preferensi konsumen. Perubahan ketersediaan bahan baku, tuntutan regulasi, serta dinamika pasar menuntut industri makanan untuk mampu menyusun dan menyesuaikan formulasi produk secara tepat tanpa mengorbankan kualitas dan keamanan produk. Melalui PT Cakra Biwa Consultant selaku penyelenggara training, program Formulasi dan Reformulasi Produk Makanan dirancang untuk memberikan pemahaman komprehensif mengenai prinsip, pendekatan, dan aspek teknis formulasi serta reformulasi produk makanan. Training ini diharapkan dapat membantu pelaku industri pangan dalam mengembangkan dan menyempurnakan produk secara efektif, efisien, dan sesuai dengan standar yang berlaku.

TUJUAN

Setelah mengikuti pelatihan di cakra biwa consultant ini, peserta diharapkan mampu:

1. Memahami konsep dasar formulasi dan reformulasi produk makanan.
2. Menjelaskan peran formulasi dalam menentukan mutu dan karakteristik produk.
3. Mengidentifikasi faktor yang memengaruhi keberhasilan formulasi produk makanan.
4. Memahami prinsip reformulasi produk untuk peningkatan mutu dan kepatuhan regulasi.
5. Mendukung pengembangan produk makanan yang kompetitif dan berkelanjutan

MATERI

1. Pengantar Formulasi dan Reformulasi Produk Makanan
   • Pengertian dan ruang lingkup formulasi produk
   • Peran formulasi dalam pengembangan produk pangan
2. Karakteristik Bahan Baku dan Bahan Tambahan Pangan
   • Fungsi bahan utama dan bahan tambahan
   • Interaksi bahan dalam formulasi produk
3. Prinsip Formulasi Produk Makanan
   • Penentuan komposisi dan proporsi bahan
   • Pengaruh formulasi terhadap tekstur, rasa, dan stabilitas
4. Aspek Keamanan dan Mutu dalam Formulasi Produk
   • Pengendalian mutu bahan dan produk
   • Keterkaitan formulasi dengan keamanan pangan
5. Reformulasi Produk Makanan
   • Alasan dan tujuan reformulasi produk
   • Penyesuaian formulasi terhadap regulasi dan tren pasar
6. Pengaruh Reformulasi terhadap Proses Produksi
   • Dampak perubahan formulasi pada proses dan peralatan
   • Konsistensi dan stabilitas produk
7. Uji Mutu dan Evaluasi Produk Hasil Formulasi
   • Pengujian fisik, kimia, dan sensorik
   • Interpretasi hasil evaluasi mutu
8. Dokumentasi dan Spesifikasi Produk
   • Penyusunan spesifikasi formulasi
   • Pengendalian perubahan formulasi
9. Tantangan dan Inovasi dalam Formulasi Produk Makanan
   • Substitusi bahan dan efisiensi biaya
   • Pengembangan produk sesuai kebutuhan konsumen

Jadwal Pelatihan Online Training - Formulasi dan Reformulasi Produk Makanan

Tanggal	Tempat	Kota
6 - 7 Januari 2026	-	-