Online Training - Food Safety Management System

DESKRIPSI

Melalui PT Cakra Biwa sebagai penyelenggara pelatihan resmi, Pelatihan Food Safety Management System (FSMS) dirancang untuk memberikan pemahaman menyeluruh tentang sistem manajemen keamanan pangan berdasarkan standar internasional seperti ISO 22000:2018, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), dan peraturan nasional terkait keamanan pangan. Melalui pelatihan ini, peserta akan memahami bagaimana mengidentifikasi bahaya pangan, menetapkan titik kendali kritis, menerapkan sistem jaminan keamanan pangan, dan memastikan kepatuhan terhadap persyaratan pelanggan maupun regulasi pemerintah.

TUJUAN

Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu:

• Memahami prinsip dan konsep dasar keamanan pangan.
• Mengetahui struktur dan persyaratan standar ISO 22000:2018 / HACCP.
• Mampu mengembangkan, mengimplementasikan, dan memelihara FSMS di organisasi.
• Mengidentifikasi potensi bahaya dan menentukan langkah pengendalian yang tepat.
• Memahami integrasi FSMS dengan sistem manajemen lain (ISO 9001, ISO 14001, dsb.).
• Mempersiapkan organisasi menghadapi audit sertifikasi keamanan pangan.

MATERI

1. Pengantar Keamanan Pangan
   • Definisi dan konsep dasar Food Safety
   • Regulasi dan standar nasional/internasional (BPOM, Codex Alimentarius, ISO 22000, HACCP)
   • Dampak dan risiko ketidakterjaminan keamanan pangan
2. Prinsip Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS)
   • Struktur ISO 22000:2018 dan kaitannya dengan PDCA (Plan-Do-Check-Act)
   • Komponen utama FSMS: komunikasi interaktif, sistem manajemen, program prasyarat (PRP), dan HACCP
3. Analisis Bahaya dan Penentuan CCP (Critical Control Point)
   • Identifikasi bahaya biologis, kimia, dan fisik
   • Penilaian risiko dan pengendalian bahaya
   • Penetapan CCP, batas kritis, dan tindakan korektif
4. Program Prasyarat (PRP) dan Operasional PRP
   • Kebersihan personal dan area produksi
   • Pengendalian bahan baku dan rantai pasok
   • Sanitasi, pengendalian hama, dan pemeliharaan peralatan
5. Dokumentasi dan Implementasi FSMS
   • Struktur dokumentasi FSMS
   • Pembuatan prosedur, instruksi kerja, dan rekaman
   • Pelaksanaan, pemantauan, dan evaluasi sistem
6. Audit Internal dan Tinjauan Manajemen
   • Prinsip dan tahapan audit internal FSMS
   • Penanganan ketidaksesuaian dan tindakan perbaikan
   • Persiapan menghadapi audit sertifikasi eksternal
7. Integrasi dan Peningkatan Berkelanjutan
   • Integrasi FSMS dengan sistem manajemen lainnya
   • Budaya keamanan pangan (Food Safety Culture)
   • Peningkatan berkelanjutan (Continuous Improvement)

Jadwal Pelatihan Online Training - Food Safety Management System

Tanggal	Tempat	Kota
7 - 8 Januari 2026	-	-