Pelatihan Integrasi HACCP dengan GMP, SSOP, dan ISO 22000 untuk Sistem Manajemen Keamanan Pangan

OVERVIEW Pelatihan Integrasi HACCP dengan GMP, SSOP, dan ISO 22000 untuk Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Keamanan pangan merupakan aspek fundamental dalam industri makanan dan minuman yang menentukan kualitas produk, kepercayaan konsumen, serta daya saing perusahaan di pasar nasional maupun internasional. Untuk membangun sistem keamanan pangan yang efektif, perusahaan tidak cukup hanya menerapkan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), tetapi juga perlu mengintegrasikannya dengan Good Manufacturing Practices (GMP), Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP), dan ISO 22000:2018 sebagai kerangka Food Safety Management System (FSMS) yang komprehensif. Integrasi berbagai sistem tersebut memungkinkan perusahaan mengendalikan risiko keamanan pangan secara menyeluruh, meningkatkan efisiensi operasional, memenuhi persyaratan regulasi, serta memastikan proses perbaikan berkelanjutan. Sebagai penyedia jasa pelatihan dan konsultasi yang berpengalaman dalam pengembangan kompetensi profesional, PT Cakra Biwa Consultant menyelenggarakan program Integrasi HACCP dengan GMP, SSOP, dan ISO 22000 untuk Sistem Manajemen Keamanan Pangan. Pelatihan ini dirancang untuk memberikan pemahaman yang komprehensif mengenai hubungan antara program persyaratan dasar (Prerequisite Programs), penerapan tujuh prinsip HACCP, serta implementasi persyaratan ISO 22000:2018 dalam satu sistem yang terintegrasi. Peserta akan dibekali dengan pengetahuan dan keterampilan untuk merancang, mengimplementasikan, mengevaluasi, dan meningkatkan sistem manajemen keamanan pangan yang memenuhi standar internasional dan mendukung keberhasilan audit maupun sertifikasi.

TUJUAN Pelatihan Integrasi HACCP dengan GMP, SSOP, dan ISO 22000 untuk Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Setelah mengikuti pelatihan di cakra biwa consulatant  ini, peserta diharapkan mampu:

1. Memahami konsep dan hubungan antara GMP, SSOP, HACCP, dan ISO 22000:2018 dalam sistem manajemen keamanan pangan.
2. Mengidentifikasi persyaratan dasar (Prerequisite Programs) sebagai fondasi penerapan HACCP.
3. Melakukan analisis bahaya dan penetapan Critical Control Point (CCP) sesuai prinsip HACCP.
4. Mengintegrasikan HACCP dengan persyaratan ISO 22000:2018 secara efektif.
5. Menyusun dokumentasi dan prosedur sistem keamanan pangan sesuai standar internasional.
6. Melaksanakan monitoring, verifikasi, validasi, dan audit internal sistem keamanan pangan.
7. Meningkatkan kepatuhan terhadap regulasi keamanan pangan dan persyaratan sertifikasi.
8. Mengembangkan budaya keamanan pangan (Food Safety Culture) dan sistem perbaikan berkelanjutan (Continuous Improvement).

MATERI Pelatihan Integrasi HACCP dengan GMP, SSOP, dan ISO 22000 untuk Sistem Manajemen Keamanan Pangan

1. Konsep Dasar Food Safety Management System (FSMS)
   • Konsep keamanan pangan dalam industri
   • Prinsip Food Safety Management System
   • Regulasi keamanan pangan nasional dan internasional
   • Peran FSMS dalam meningkatkan daya saing perusahaan
   • Hubungan GMP, SSOP, HACCP, dan ISO 22000
2. Good Manufacturing Practices (GMP)
   • Persyaratan GMP
   • Desain fasilitas dan tata letak produksi
   • Higiene personal dan sanitasi
   • Pengendalian bahan baku dan pemasok
   • Pengelolaan proses produksi yang baik
3. Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP)
   • Prinsip dasar SSOP
   • Program sanitasi fasilitas dan peralatan
   • Pengendalian kebersihan lingkungan produksi
   • Pengendalian hama (Pest Control)
   • Dokumentasi dan evaluasi SSOP
4. Implementasi HACCP
   • Tujuh prinsip HACCP
   • Pembentukan Tim HACCP
   • Analisis bahaya biologis, kimia, fisik, dan alergen
   • Penentuan Critical Control Point (CCP)
   • Penyusunan HACCP Plan
5. Integrasi HACCP dengan ISO 22000:2018
   • Struktur dan persyaratan ISO 22000:2018
   • Risk-Based Thinking dalam keamanan pangan
   • Operational Prerequisite Program (OPRP)
   • Hubungan OPRP dan CCP
   • Penyelarasan HACCP dengan persyaratan ISO 22000
6. Monitoring, Verifikasi, dan Validasi Sistem
   • Teknik monitoring CCP dan OPRP
   • Penanganan penyimpangan
   • Corrective Action dan Preventive Action (CAPA)
   • Verifikasi dan validasi sistem
   • Pengukuran efektivitas pengendalian
7. Dokumentasi dan Audit Internal
   • Penyusunan prosedur dan instruksi kerja
   • Pengendalian dokumen dan rekaman
   • Audit internal sistem keamanan pangan
   • Tindak lanjut hasil audit
   • Persiapan audit sertifikasi
8. Kepatuhan Regulasi dan Food Safety Culture
   • Persyaratan BPOM dan regulasi terkait
   • Codex Alimentarius sebagai acuan internasional
   • Peran kepemimpinan dalam keamanan pangan
   • Membangun budaya keamanan pangan
   • Strategi peningkatan kepatuhan organisasi
9. Continuous Improvement dan Studi Kasus Implementasi
   • Evaluasi kinerja sistem keamanan pangan
   • Analisis akar penyebab (Root Cause Analysis)
   • Penyusunan program peningkatan berkelanjutan
   • Studi kasus integrasi GMP, SSOP, HACCP, dan ISO 22000
   • Penyusunan rencana implementasi di perusahaan

✅ Siap bersaing, Siap naik level, Bersama PT CAKRA BIWA Consultant melalui Pelatihan Integrasi HACCP dengan GMP, SSOP, dan ISO 22000 untuk Sistem Manajemen Keamanan Pangan!

💬 [Cek Jadwal Program] 🔗 [Daftar Sekarang] 💬 [Konsultasi Gratis]

Jadwal Pelatihan Integrasi HACCP dengan GMP, SSOP, dan ISO 22000 untuk Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Tanggal	Tempat	Kota
3 - 4 Agustus 2026	-	Malang
8 - 9 September 2026	-	Yogyakarta
6 - 7 Oktober 2026	-	Yogyakarta
10 - 11 November 2026	-	Yogyakarta
1 - 2 Desember 2026	-	Yogyakarta