Pelatihan Implementasi FSSC 22000 pada Industri Pangan

DESKRIPSI Pelatihan Implementasi FSSC 22000 pada Industri Pangan

Industri pangan memiliki tanggung jawab besar dalam memastikan produk yang dihasilkan aman, higienis, dan memenuhi persyaratan mutu sesuai standar nasional maupun internasional. Meningkatnya tuntutan konsumen, regulasi pemerintah, serta kebutuhan pasar global terhadap keamanan pangan menjadikan perusahaan pangan harus memiliki sistem manajemen keamanan pangan yang terintegrasi dan terdokumentasi dengan baik. Salah satu standar internasional yang banyak diterapkan dalam industri pangan adalah FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) yang mengintegrasikan persyaratan ISO 22000, program prasyarat (PRP), serta additional requirements untuk menjamin pengendalian keamanan pangan secara menyeluruh di seluruh rantai produksi. Implementasi FSSC 22000 membantu perusahaan meningkatkan kepercayaan pelanggan, memperkuat kepatuhan regulasi, meminimalkan risiko kontaminasi, serta meningkatkan daya saing industri pangan di pasar global. Namun dalam implementasinya, perusahaan sering menghadapi tantangan seperti pemahaman persyaratan standar, penyusunan dokumentasi sistem, penerapan hazard analysis, pengendalian risiko keamanan pangan, audit internal, hingga budaya food safety di lingkungan kerja. Oleh karena itu diperlukan peningkatan kompetensi SDM agar implementasi FSSC 22000 dapat berjalan efektif dan berkelanjutan. Sebagai penyelenggara pelatihan profesional, PT Cakra Biwa Consultant menghadirkan program Implementasi FSSC 22000 pada Industri Pangan untuk memberikan pemahaman komprehensif dan keterampilan praktis dalam penerapan sistem manajemen keamanan pangan sesuai standar FSSC 22000.

TUJUAN Pelatihan Implementasi FSSC 22000 pada Industri Pangan

Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu:

• Memahami konsep dasar sistem manajemen keamanan pangan
• Memahami persyaratan FSSC 22000 dan implementasinya
• Mengidentifikasi bahaya keamanan pangan dan pengendaliannya
• Menyusun dokumentasi sistem FSSC 22000
• Melaksanakan internal audit dan evaluasi sistem
• Meningkatkan efektivitas penerapan food safety management system

MATERI Pelatihan Implementasi FSSC 22000 pada Industri Pangan

1. Fundamental Food Safety Management System
   • Konsep dasar keamanan pangan
   • Prinsip food safety management system
   • Regulasi dan persyaratan industri pangan
   • Food safety culture
2. Overview FSSC 22000
   • Struktur dan framework FSSC 22000
   • Manfaat implementasi FSSC 22000
   • Integrasi ISO 22000 dan PRP
   • Additional requirements FSSC 22000
3. Persyaratan ISO 22000
   • Context of organization
   • Leadership & commitment
   • Planning and risk management
   • Support and operational control
   • Performance evaluation & improvement
4. Program Prasyarat (PRP)
   • Good Manufacturing Practices (GMP)
   • Good Hygiene Practices (GHP)
   • Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP)
   • Pest control management
   • Cleaning & sanitation system
5. Hazard Analysis & HACCP Implementation
   • Identifikasi bahaya pangan
   • Analisis risiko keamanan pangan
   • Penetapan CCP dan OPRP
   • Monitoring dan corrective action
   • Verification & validation
6. Documentation System
   • Penyusunan manual sistem
   • SOP dan work instruction
   • Record keeping system
   • Document control procedure
7. Food Safety Operational Control
   • Traceability system
   • Allergen management
   • Product recall procedure
   • Supplier management
   • Control of non-conforming product
8. Internal Audit FSSC 22000
   • Prinsip audit internal
   • Audit planning & checklist
   • Teknik audit dan interview
   • Audit reporting
   • Corrective action follow-up
9. Risk Management & Continuous Improvement
   • Risk-based thinking
   • Root cause analysis
   • CAPA (Corrective and Preventive Action)
   • Continuous improvement strategy
10. Certification Preparation
    • Tahapan sertifikasi FSSC 22000
    • Audit certification process
    • Handling audit findings
    • Preparation for external audit
11. Case Study & Workshop
    • Simulasi hazard analysis
    • Penyusunan CCP plan
    • Workshop dokumentasi FSSC 22000
    • Simulasi audit internal
    • Studi kasus implementasi industri pangan

✅ Siap bersaing, Siap naik level, Bersama PT CAKRA BIWA Consultant melalui Pelatihan Implementasi FSSC 22000 pada Industri Pangan!

💬 [Cek Jadwal Program] 🔗 [Daftar Sekarang] 💬 [Konsultasi Gratis]

Jadwal Pelatihan Implementasi FSSC 22000 pada Industri Pangan

Tanggal	Tempat	Kota
17 - 18 Juni 2026	-	Jakarta
10 - 11 Agustus 2026	-	Yogyakarta
6 - 7 Oktober 2026	-	Yogyakarta
3 - 4 November 2026	-	Yogyakarta
8 - 9 Desember 2026	-	Yogyakarta