Good Sensory Practice

DESKRIPSI

Memberikan pemahaman dasar mengenai atribut sensori produk pangan, faktor-faktor yang mempengaruhi uji sensori, persyaratan desain laboratorium sensori, penyiapan sampel untuk uji sensori serta ketentuan panel untuk uji sensori, pengenalan metode-metode uji sensori untuk keperluan pengembangan produk dan quality control serta analisa analisis data menggunakan kaidah-kaidah statistik yang sesuai.

MANFAAT

Setelah menyelesaikan training ini diharapkan peserta traning mampu:

1. Mampu menyelenggarakan uji sensori dengan baik dan benar sesuai dengan prinsip-prinsip dalam Good Sensory Practice
2. Mampu memilih metode uji sensori yang sesuai untuk keperluan pengembangan produk pangan dan quality control
3. Mampu melakukan pengolahan data-data uji sensori dan mengambil kesimpulan data-data uji sensori dengan tepat sesuai dengan tujuan yang diinginkan.
4. Mampu mengelola dan melaksanakan uji sensori dengan baik mengikuti standar Good Sensory Practice

MATERI

1. Melatiah indra manusia sebagai “detector”
2. Pemilihan panelis
3. Good Sensory Practice
4. Persyaratan bagi kondisi pengujian sensori
5. Pelaksanaan pengujian sensori
6. Metode analisis sensori : Different Test (Triangle, duo trio & paired comparison) dan Ranking Test, Hedonic Test
7. Penyajian dan penilaian contoh
8. Analisa data secara statistic

TRAINING METHOD Offline Training: Presentation Discussion Case Study Evaluation   FACILITIES Training Kit Handout Certificate Lunch + 2x Coffee Break Souvenir