FSSC 22000 Version 7

Apa itu FSSC 22000 Version 7? FSSC 22000 Version 7 adalah standar sistem manajemen keamanan pangan yang mengintegrasikan prinsip ISO 22000, program prasyarat (PRP) sektoral, serta FSSC Additional Requirements untuk memastikan pengendalian bahaya keamanan pangan dilakukan secara sistematis dan efektif di seluruh rantai proses.

Keamanan pangan merupakan salah satu aspek strategis dalam menjaga kualitas produk, memenuhi persyaratan pelanggan, serta mempertahankan kepercayaan pasar. Penerapan sistem manajemen keamanan pangan yang terstruktur membantu organisasi mengendalikan risiko, meningkatkan konsistensi proses, dan memastikan produk memenuhi persyaratan keamanan pangan yang ditetapkan. PT Cakra Biwa Consultant menyelenggarakan training FSSC 22000 Version 7 dengan pendekatan aplikatif yang disesuaikan dengan karakteristik proses, produk, dan kebutuhan sistem keamanan pangan.

TUJUAN

Pelatihan ini membekali peserta dengan pengetahuan dan keterampilan untuk:

1. Memahami konsep, struktur, dan perubahan penting dalam FSSC 22000 Version 7.
2. Memahami keterkaitan ISO 22000, PRP sektoral, dan FSSC Additional Requirements.
3. Mengidentifikasi dan mengevaluasi hazard keamanan pangan secara sistematis.
4. Memahami penerapan HACCP dan Hazard Control Plan dalam proses produksi.
5. Meningkatkan efektivitas pengendalian PRP dan operational controls.
6. Menerapkan pendekatan berbasis risiko dalam pengelolaan sistem keamanan pangan.
7. Memahami penerapan Food Defense dan Food Fraud Prevention.
8. Memperkuat sistem traceability dan product recall.
9. Memahami pengendalian kualitas dan keamanan pangan dalam proses, supplier, bahan baku, dan produk.
10. Meningkatkan kesiapan organisasi menghadapi audit FSSC 22000.
11. Mampu mengidentifikasi ketidaksesuaian dan menyusun tindakan korektif yang efektif.
12. Mendorong peningkatan Food Safety Culture dan continual improvement.

MATERI

1. FSSC 22000 Version 7 Overview

• Konsep dan tujuan FSSC 22000.
• Struktur FSSC 22000 Version 7.
• Komponen sistem FSSC 22000.
• Perubahan dan pembaruan penting Version 7.
• Integrasi ISO 22000, PRP, dan FSSC Additional Requirements.
• Sertifikasi, surveillance, dan recertification.

2. Context of Organization & Food Safety Management System

• Analisis konteks organisasi.
• Interested parties dan kebutuhan pelanggan.
• Scope sistem manajemen keamanan pangan.
• Risk & opportunity management.
• Leadership dan commitment.
• Food Safety Objectives.

3. Hazard Analysis & HACCP

• Identifikasi biological, chemical, physical, dan allergen hazards.
• Hazard assessment.
• Penetapan control measures.
• CCP, OPRP, dan PRP.
• Hazard Control Plan.
• Monitoring dan verification.
• Validation of control measures.

4. Prerequisite Programs (PRP)

• Hygiene dan sanitation.
• Personal hygiene.
• Pest control.
• Cleaning & sanitation management.
• Equipment dan facility control.
• Waste management.
• Storage dan transportation.
• Prevention of cross-contamination.

5. FSSC 22000 Additional Requirements

• Management of services.
• Product labeling.
• Food defense.
• Food fraud prevention.
• Logo and claims.
• Management of allergens.
• Environmental monitoring.
• Food safety and quality culture.
• Quality control.
• Equipment management.
• Food loss and waste.
• Communication requirements.

6. Food Safety Culture

• Konsep food safety culture.
• Leadership behavior.
• Employee awareness dan engagement.
• Communication.
• Training dan competency.
• Pengukuran food safety culture.
• Continuous improvement culture.

7. Food Defense & Food Fraud

• Konsep Food Defense.
• Threat assessment.
• Vulnerability assessment.
• Food Defense Plan.
• Konsep Food Fraud.
• Food Fraud Vulnerability Assessment.
• Mitigation Plan.
• Monitoring dan review.

8. Allergen & Cross-Contamination Management

• Identifikasi allergen.
• Allergen risk assessment.
• Pencegahan cross-contact.
• Cleaning validation.
• Labeling dan deklarasi allergen.
• Verification effectiveness.

9. Environmental Monitoring Program

• Tujuan environmental monitoring.
• Risk-based environmental monitoring.
• Sampling plan.
• Indicator organisms dan pathogens.
• Analisis hasil monitoring.
• Corrective action terhadap hasil abnormal.

10. Traceability, Recall & Crisis Management

• Traceability system.
• One-step forward & one-step backward.
• Traceability test.
• Mock recall.
• Product withdrawal dan recall.
• Crisis management.
• Evaluasi efektivitas recall.

11. Supplier & External Provider Management

• Supplier approval.
• Supplier risk assessment.
• Raw material control.
• Supplier performance monitoring.
• Incoming material inspection.
• Supplier audit.
• Management of externally provided processes.

12. Quality Control dalam FSSC 22000

• Quality parameters.
• Product specifications.
• Quality monitoring.
• Process control.
• Product release.
• Nonconforming product.
• Verification of quality controls.

13. Internal Audit & FSSC Audit Readiness

• Audit planning.
• Audit criteria.
• Audit evidence.
• Teknik interview auditor.
• Pemeriksaan dokumen dan rekaman.
• Identifikasi nonconformity.
• Penyusunan audit findings.
• Corrective action & root cause analysis.
• Audit readiness checklist.

14. Management Review & Continual Improvement

• Input dan output management review.
• Performance evaluation.
• KPI Food Safety Management System.
• Analysis of trends.
• Corrective action.
• Continual improvement.
• Management commitment.

15. Implementasi FSSC 22000 Version 7 di Musim Mas Group

• Identifikasi gap terhadap persyaratan Version 7.
• Pemetaan proses dan risiko keamanan pangan.
• Prioritas improvement.
• Penyusunan action plan.
• Penentuan KPI dan monitoring.
• Strategi peningkatan audit readiness.
• Roadmap implementasi dan continual improvement.

Pendaftaran dan Konsultasi Training

Tingkatkan kompetensi dalam memahami dan menerapkan FSSC 22000 Version 7 untuk memperkuat sistem manajemen keamanan pangan, pengendalian risiko, food safety culture, traceability, food defense, food fraud prevention, dan kesiapan audit.

Training dapat disesuaikan dengan kebutuhan perusahaan, karakteristik proses dan produk, serta kebutuhan sistem manajemen keamanan pangan di lingkungan organisasi.

Cek jadwal training dan konsultasikan kebutuhan pelatihan perusahaan bersama PT Cakra Biwa Consultant.

FAQ

Apa itu FSSC 22000 Version 7?

FSSC 22000 Version 7 merupakan kerangka sistem manajemen keamanan pangan yang mengintegrasikan ISO 22000, PRP sektoral, dan FSSC Additional Requirements untuk membantu organisasi mengendalikan risiko keamanan pangan secara sistematis.

Apa saja yang dipelajari dalam training FSSC 22000 Version 7?

Materi mencakup FSSC 22000 Version 7, Food Safety Management System, HACCP, PRP, Food Safety Culture, Food Defense, Food Fraud, allergen management, environmental monitoring, traceability, recall, supplier management, quality control, internal audit, hingga continual improvement.

Mengapa Food Safety Culture penting dalam penerapan FSSC 22000?

Food Safety Culture membantu membangun kesadaran, komitmen, komunikasi, kompetensi, dan perilaku karyawan yang mendukung penerapan keamanan pangan secara konsisten.

Siapa yang cocok mengikuti training FSSC 22000 Version 7?

Pelatihan ini relevan bagi personel yang terlibat dalam food safety, quality assurance, quality control, produksi, warehouse, procurement, supplier management, internal audit, maupun fungsi lain yang berkaitan dengan sistem keamanan pangan.

Jadwal Pelatihan Online Training - FSSC 22000 version 7

Tanggal	Tempat	Kota
23 - 24 September 2026	-	Online
16 - 17 November 2026	-	-
7 - 8 Desember 2026	-	-
11 - 12 Januari 2027	-	-